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Recette d’amlou à l’huile d’argan

Pour inaugurer cette toute nouvelle rubrique, les recettes marocaines à base d’huile d’argan alimentaire, je me devais de vous proposer une recette testée par mes propres mains. Et comme j’aime l’huile d’argan et que l’on en parle assez souvent ici, autant commencer par la recette d’amlou !

Une occasion pour moi de vous présenter une recette berbère et pour vous de vous mettre à l’heure orientale mais surtout retroussez vos manches ! Et puis si vraiment vous ne vous sentez d’humeur à en faire vous-même, je vous livre une boutique de confiance qui en vends avec un très bon rapport qualité/prix.

recette amlou à l'huile d'argan

Qu’est ce que « amlou » ?

Amlou est le nom d’une pâte à tartiner berbère faite main. Ce n’est ni un plat, ni une entrée, ni un dessert. C’est plutôt une gourmandise succulente que l’on prends au petit déjeuner ou au goûter pour son goût sucré.

Cette préparation rassemble tous les ingrédients d’une préparation culinaire fortifiante et stimulante. Idéal pour faire le plein d’énergie, elle est d’ailleurs très consommée pendant la période du ramadan pour mieux supporter le jeune.

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Recette d’amlou

La recette d’amlou est simple et rapide. Il existe plusieurs variantes : des cacahuètes, des amandes, des graines de sésame (….), de l’huile d’argan, de l’huile d’olive (…), du miel, du sucre (…). Pour ma part j’ai testé avec des cacahuètes, de l’huile d’argan alimentaire et du miel d’oranger et le résultat fut un pur délice.

Les ingrédients pour 1300 ml

– 500 g de cacahuètes ou d’amandes

– 430 g de miel d’oranger (+ ou -)

– 500 ml d’huile d’argan alimentaire

La préparation

Faire dorer les cacahuètes ou amandes à sec avec leur peau soit au four soit dans une poêle en remuant continuellement puis les mixer très finement avec un moulin à café. Ajouter ensuite le miel et tourner énergiquement puis ajouter l’huile d’argan jusqu’à obtention d’une pâte légèrement liquide.

=> Au Maroc, l’amlou se vends mais l’huile d’argan, bien que très présent, est un luxe pour la population locale en raison de son prix. Du coup, pour réduire les coûts, il a fallu réduire les dépenses. C’est la raison pour laquelle la recette d’amlou a connu cette variante : huile d’olive/huile de tournesol, cacahuètes, miel/sucre. Une variante très commercialisé au Maroc.

Vous pouvez tout aussi bien en acheter directement en ligne. Je vous conseille la boutique Bazar islamiya car c’est une référence en produits du terroir marocain (beaucoup de sortes de miel et épices également)

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A propos Sophie

Passionnée par le Maroc, je vous passe en revue les soins orientaux, la décoration artisanale marocaine et aussi les endroit à ne surtout pas rater si vous devez voyager au Maroc. Je gère également une boutique en ligne d'huile d'argan et de soins à base de cette huile : www.tanargan.com

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